Ceremoniel kakao er hele kakaobønnen, gæret, tørret, ristet, afskallet og malet til en tyk masse, hvor alt kakaosmørret er bevaret. Vores er lavet af criollo-bønner fra Peru og er til dig, der vil holde en kakaoceremoni eller lave en tyk, varm kop kakao med dyb smag.
Hvad gør kakaoen ceremoniel?
Forskellen ligger i forarbejdningen. I almindeligt kakaopulver er det meste af fedtet presset fra, så pulveret smager tørt og syrligt. I ceremoniel kakao bliver kakaosmørret i massen, og fedtet udgør omkring halvdelen af vægten. Det giver en fyldig drik, der skummer, når du pisker den. Criollo er en af de ældste kakaosorter og kendt for en aromatisk smag med lav bitterhed.
Kakaoens historie og kakaoceremonien
Kakaotræet, Theobroma cacao, blev dyrket i Mesoamerika for mere end 3.000 år siden. Hos maya og aztekere var kakao en drik: bønnerne blev malet på en stenkværn, rørt ud i vand og krydret med chili og vanilje, og kakaoen blev hældt mellem to kar for at få skum. Bønnerne blev også brugt som betalingsmiddel.
Den moderne kakaoceremoni er inspireret af de gamle traditioner. Man samles alene eller i en kreds, sætter en intention og drikker kakaoen langsomt, ofte før yoga og meditation, dans eller samtale. Mange holder ceremonien ved nymåne eller fuldmåne, og du finder idéer til et fuldmåne ritual hos os.
Sådan tilbereder du ceremoniel kakao
- Hak 20 til 40 gram kakao fint til en ceremoni. Til en hverdagskop rækker 5 til 10 gram.
- Varm 1 til 1,5 dl vand eller plantedrik op, uden at det koger.
- Rør kakaoen i, til den er smeltet, og pisk med en piskeris eller mælkeskummer.
- Smag til med kanel, vanilje, en knivspids chili eller lidt honning.
Opbevar kakaoen tørt, mørkt og køligt. Kakao indeholder teobromin og lidt koffein og må aldrig gives til hunde og katte. Er du gravid, ammer eller tager medicin, så tal med din læge før store portioner. Et stort krus finder du blandt vores te tilbehør, og resten af udvalget af te og kakao er samlet ét sted.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget ceremoniel kakao bruger man til en ceremoni?
Typisk 20 til 40 gram pr. person. Til en daglig kop er 5 til 10 gram nok.
Kan jeg bruge mælk?
Ja. Vand giver den reneste kakaosmag, mens mælk eller plantedrik giver en rundere kop.
Hvorfor skal kakaoen ikke koge?
Ved høj varme kan massen brænde på i bunden af gryden, og smagen bliver bitter.
Hvor længe holder ceremoniel kakao?
Længe, når den står tæt lukket, tørt og mørkt. Se datoen på pakken.
