Tetsukyusu | Støbejerns Tekande | Emaljeret | Grøn | 0,6 L

I det nordlige Japan, omkring byen Morioka, har smede støbt kedler og kander af jern siden 1600-tallet. Håndværket kaldes Nanbu tekki, og de tunge, mørke jernkander blev så elskede, at de i dag står i køkkener over hele verden. Jern holder på varmen længe og jævnt, og en kop te fra en jernkande smager af ro og tålmodighed.

Denne tetsukyusu er en tekande i støbejern i en dyb, grøn farve og japansk stil. Den rummer 0,6 liter, nok til to-tre kopper, og er emaljeret indvendigt, så teen beholder sin rene smag. Et fint filter i rustfrit stål sidder i kanden til løs te, og hanken er viklet med sisal, så den er god at holde på. Sæt den på bordet, og lad tebrygningen blive en lille pause midt i dagen.

• Indhold: 0,6 liter
• Vægt: Ca. 1.238 g
• Materiale: Støbejern, fuldt emaljeret indvendigt, uden bly ifølge leverandøren
• Filter: Fint filter i rustfrit stål til løs te
• Hank: Viklet med sisal for bedre greb og mindre varme
• Farve: Grøn
• Vigtigt: Kun til at brygge te i. Kanden må aldrig sættes på komfur eller anden varmekilde

Støbejern og emalje — materialet og håndværket

Den klassiske japanske jernkedel, tetsubin, blev brugt til at koge vand over en åben ild. Med tiden opstod tetsukyusu — tetsu betyder jern og kyusu tekande — en jernkande med emalje på indersiden, lavet til at brygge te i. Emaljen er et glaslag, der beskytter jernet mod rust og holder teens smag ren, og det er derfor, kanden kun bruges til at brygge i og aldrig til at koge vand.

Støbejern er tungt og tæt, og det er netop vægten, der gør kanden god. Den suger varmen fra det varme vand, holder på den og giver den langsomt tilbage, så teen bliver varm længe. Kanden er lavet i Kina efter den japanske tradition.

Teens vej — betydning i traditionen

Den te-kultur, Japan kender i dag, kom fra Kina i 1100-tallet og blev med tiden til chado, teens vej. Den store te-mester Sen no Rikyu, der levede i 1500-tallet, samlede teceremoniens ånd i fire ord: wa, harmoni, kei, respekt, sei, renhed, og jaku, ro. De fire ord handler mindre om te og mere om at være til stede — med hinanden, med tingene og med øjeblikket.

Fra teceremonien kommer også udtrykket ichigo ichie, "én gang, ét møde". Hvert møde over en kop te sker kun én gang, og derfor fortjener det hele din opmærksomhed. Den mørke jernkande passer til tankegangen wabi-sabi, skønheden i det enkle, det slidte og det ufuldkomne. Jernet får med tiden små spor af brug, og det er en del af kandens historie.

I alkymien er jern Mars' metal — styrkens, modets og handlekraftens metal — og i den kinesiske lære om de fem elementer er metal et af de fem, sammen med vand, ild, træ og jord. Mange oplever, at det rolige ritual med jernkanden giver noget af den styrke tilbage, en travl hverdag tager.

Sådan arbejder mange med den:

• Gør tebrygningen til en stille meditation: følg dampen, lyt til vandet, og lad tankerne komme og gå.
• Skænk den første kop med begge hænder til et menneske, du holder af, og tænk på ichigo ichie.
• Brug fire ord som fire åndedrag, mens teen trækker: harmoni, respekt, renhed, ro.
• I traditionen er nymånen tiden for nye begyndelser — sæt dig med en kop te, og skriv din intention ned.

• Planet: Mars (jernets planet)
• Element: Metal og vand
• Symbol: Teens vej — harmoni, respekt, renhed og ro
• Traditionelt forbundet med: Nærvær, tålmodighed, styrke, enkelhed og fællesskab

Sådan brygger du te i tekanden

• Varm kanden: Skyl den med varmt vand først, så både kande og te holder varmen længe.
• Kom teen i filteret: Brug cirka en teskefuld løs te pr. kop.
• Hæld vandet over: Grøn te kan lide vand omkring 70–80 grader, sort te og urtete varmere vand.
• Lad den trække: Tag filteret op, når teen har den styrke, du kan lide.
• Skænk sikkert: Hold på låget, når du skænker, for kanden er tung, og låget sidder løst.
• Hold teen varm: Stil kanden på en tevarmer i støbejern, hvis teen skal holde sig varm. Ellers stil den på en bordskåner, så bordet er beskyttet.

Sådan passer du på den

• Sæt aldrig kanden på komfur, kogeplade eller åben ild. Varm vandet i en kedel, og hæld det i kanden.
• Skyl kanden med varmt vand efter brug. Koldt vand i en varm kande kan få emaljen til at revne.
• Tør kanden helt, både indvendigt og udvendigt, så jernet ikke ruster.
• Kanden tåler ikke opvaskemaskine.
• Lad aldrig en tom kande stå på en tændt tevarmer.

Ofte stillede spørgsmål om støbejernstekander

Hvad er forskellen på en tetsubin og en tetsukyusu?
En tetsubin er en japansk jernkedel til at koge vand over ild. En tetsukyusu er en jernkande med emalje indvendigt, lavet til at brygge te i. Den må aldrig komme på en varmekilde.

Kan jeg sætte tekanden på komfuret?
Nej. Varm vandet i en kedel, og hæld det i kanden. Vil du holde teen varm, så stil kanden på en tevarmer med fyrfadslys.

Hvor mange kopper rækker 0,6 liter til?
Til to-tre almindelige kopper eller fire-fem små japanske tekopper.

Ruster en støbejernstekande?
Indvendigt er kanden beskyttet af emalje. Udvendigt kan jernet ruste, hvis det står vådt, så tør kanden helt efter brug.

Er tekanden lavet i Japan?
Nej. Kanden er lavet i Kina efter den japanske tradition for jernkander.

Find mere til dit te-ritual blandt vores kopper og tetilbehør og vores te, kakao og drikke.