{"product_id":"ceremoniel-cacao-criollo-kakao-cacao-ceremoni-peru-din-indre-juvel-500-g","title":"Ceremoniel Cacao | Criollo Kakao | Cacao Ceremoni Peru | Din Indre Juvel | 500 g.","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eCeremoniel Cacao 500 g, bønnen der engang var penge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHos aztekerne kunne man betale sin skat i kakaobønner - Ceremoniel Cacao. Hundrede bønner for en kalkun, tre for en avocado. Der findes optegnelser om folk, der forfalskede bønner ved at fylde tomme skaller med ler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet er den bønne, der ligger i posen her. Ren, hel, stenmalet, og intet andet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eDet får du\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e500 g ceremoniel kakao af Criollo-bønner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDyrket i Peru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % ren kakaomasse uden tilsat sukker, mælk eller vegetabilsk fedt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermenteret, soltørret, ristet og stenmalet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRækker til ca. 15 til 20 kopper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForseglet pose\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eCriollo, den sjældne af de tre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer findes tre hovedsorter af kakao, og de er langt fra ens.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForastero\u003c\/strong\u003e udgør størstedelen af verdens produktion. Robust, kraftig og let bitter. Den bruges i næsten al industriel chokolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrinitario\u003c\/strong\u003e er en krydsning mellem de to andre, opstået på Trinidad i 1700-tallet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCriollo\u003c\/strong\u003e er den oprindelige. Sart, sygdomsudsat og lavtydende, og derfor sjælden. Den udgør en meget lille del af verdensproduktionen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSmagen er den store forskel. Criollo har næsten ingen bitterhed og bærer i stedet noter af nødder, tørret frugt og blomster. Den er lysere i farven end anden kakao og cremet i konsistensen, fordi kakaosmørret bevares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eHvad ceremoniel kakao betyder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOrdet dækker over forarbejdningen, ikke over en officiel standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCeremoniel kakao er \u003cstrong\u003ehele bønnen\u003c\/strong\u003efermenteret, tørret, ristet, skallet og malet til en masse, hvor kakaosmørret bliver i produktet. Der fjernes ingenting, og der tilsættes ingenting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAlmindeligt kakaopulver er det modsatte: her presses fedtet fra, og ofte behandles pulveret med alkali for at gøre smagen mildere og farven mørkere. Det er en helt anden vare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDerfor smelter ceremoniel kakao frem for at opløses, og derfor bliver drikken tyk og fyldig frem for tynd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eKakaoens historie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTheobroma cacao\u003c\/strong\u003e er artens videnskabelige navn, givet af Linné i 1753. Det betyder gudernes føde.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eDe ældste spor af kakao stammer fra \u003cstrong\u003eEcuador\u003c\/strong\u003e og er over 5.000 år gamle, ældre end brugen i Mellemamerika\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMayaerne\u003c\/strong\u003e kaldte drikken \u003cem\u003ekakaw\u003c\/em\u003e og hældte den frem og tilbage mellem to kar for at få skum. Skummet var det fine ved den\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHos \u003cstrong\u003eaztekerne\u003c\/strong\u003e var \u003cem\u003exocolatl\u003c\/em\u003e forbeholdt adelen, krigere og handelsfolk, og bønnerne fungerede som betalingsmiddel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKakao indgik i \u003cstrong\u003ebryllupper, aftaler og begravelser\u003c\/strong\u003eden blev drukket ved anledninger, hvor noget skulle bekræftes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDa spanierne bragte den til Europa i 1500-tallet, tilsatte man sukker og varm mælk, og drikken skiftede karakter fuldstændigt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDen moderne kakaoceremoni, som den praktiseres i dag, er en nyere sammensætning inspireret af mellemamerikansk tradition. Den er ikke en ubrudt linje tilbage til mayaerne, og det er værd at vide. Det gør den hverken mindre smuk eller mindre brugbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eSådan laver du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTil én kop:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e25 til 40 g kakao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn håndfuld øko dadler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 til 250 ml vand eller plantemælk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfter smag: en knivspids salt, kanel, cayenne, honning eller ahornsirup\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåden:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHak kakaoen\u003c\/strong\u003e i mindre stykker. Vej den gerne de første gange, indtil du kender din egen mængde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarm væsken\u003c\/strong\u003e til lige under kogepunktet. Den må ikke koge, kakaosmørret skiller, og drikken bliver fedtet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmelt kakaoen\u003c\/strong\u003e i lidt af den varme væske, og rør til den er helt glat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTilsæt resten\u003c\/strong\u003e i en blender og blend\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmag til med urter eller krydderi.\u003c\/strong\u003e En knivspids salt løfter mere end sukker gør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eEt gammelt trick:\u003c\/strong\u003e hæld drikken frem og tilbage mellem to kopper fra en halv meters højde. Det er sådan, mayaerne fik skum, og det virker stadig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eRitualet omkring koppen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer er ingen rigtig måde. Men her er, hvordan mange gør.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eLav den langsomt. Tilberedningen er halvdelen af det\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSæt dig ned med koppen frem for at gå rundt med den\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTænd et lys eller en pind røgelse, så der er et signal om, at nu er det den slags tid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDrik i små slurke og lad den vare tyve minutter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNogle sætter en intention, inden de drikker. Andre siger bare tak. Vælg selv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eOpbevaring\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eKøligt, tørt og mørkt, gerne under 20 grader\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLuk posen tæt efter brug eller flyt kakaoen til et lufttæt glas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIkke i køleskab.\u003c\/strong\u003e Fugt får kakaosmørret til at trække ud og danne en grå hinde på overfladen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen grå hinde er harmløs og påvirker hverken smag eller kvalitet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRen kakaomasse holder sig længe, når den opbevares tørt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Din Indre Juvel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60869824315726,"sku":"199002","price":349.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1081\/0379\/5022\/files\/Ceremoniel-Kakao-_C2_B7-500-g.png?v=1789812652","url":"https:\/\/dinindrejuvel.dk\/products\/ceremoniel-cacao-criollo-kakao-cacao-ceremoni-peru-din-indre-juvel-500-g","provider":"Din Indre Juvel","version":"1.0","type":"link"}