{"product_id":"ceremoniel-cacao-criollo-kakao-cacao-ceremoni-peru-din-indre-juvel-1000-g","title":"Ceremoniel Cacao | Criollo Kakao | Cacao Ceremoni Peru | Din Indre Juvel | 1000 g.","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eCeremoniel Cacao 1 kg, til den, der allerede ved hvad hun skal med den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBræk et stykke af og vej det. Efter et par uger holder du op med at veje, fordi hånden har lært det.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEt kilo rækker til omkring 30 til 40 kopper. Det er en vinter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eDet får du\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e1000 g ceremoniel kakao af Criollo-bønner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDyrket i Peru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % ren kakaomasse uden tilsat sukker, mælk eller vegetabilsk fedt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermenteret, soltørret, ristet og stenmalet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRækker til ca. 30 til 40 kopper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForseglet pose\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eHvem kilopakken er til\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDen er tænkt til dig, der er ud over prøvestadiet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eDu har din faste rytme og ved, hvor meget du bruger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDu holder ceremonier eller kredse for flere mennesker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDu er yogalærer, behandler eller underviser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDu deler med en veninde eller en partner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDu vil ikke stå og mangle midt i en mørk januar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePrisen pr. gram er 19 % lavere end den lille pose. Det er hele idéen med at købe stort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eCriollo, den sjældne af de tre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer findes tre hovedsorter af kakao.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForastero\u003c\/strong\u003e udgør størstedelen af verdens produktion. Robust, kraftig og let bitter. Grundlaget for næsten al industriel chokolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrinitario\u003c\/strong\u003e er en krydsning mellem de to andre, opstået på Trinidad i 1700-tallet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCriollo\u003c\/strong\u003e er den oprindelige. Sart, sygdomsudsat og lavtydende, og derfor sjælden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSmagen skiller den ud. Criollo har næsten ingen bitterhed og bærer i stedet noter af nødder, tørret frugt og blomster. Den er lysere i farven end anden kakao og cremet i konsistensen, fordi kakaosmørret bliver i produktet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eHvad ceremoniel kakao betyder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOrdet dækker over forarbejdningen, ikke over en officiel standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCeremoniel kakao er \u003cstrong\u003ehele bønnen\u003c\/strong\u003efermenteret, tørret, ristet, skallet og malet til en masse, hvor fedtet bevares. Der fjernes ingenting, og der tilsættes ingenting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAlmindeligt kakaopulver er det modsatte: fedtet presses fra, og pulveret behandles ofte med alkali for at mildne smagen og mørkne farven. Det er en anden vare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDerfor smelter ceremoniel kakao frem for at opløses, og derfor bliver drikken tyk frem for tynd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eKakaoens historie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTheobroma cacao\u003c\/strong\u003e er artens videnskabelige navn, givet af Linné i 1753. Det betyder gudernes føde.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eDe ældste spor af kakao stammer fra \u003cstrong\u003eEcuador\u003c\/strong\u003e og er over 5.000 år gamle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMayaerne\u003c\/strong\u003e kaldte drikken \u003cem\u003ekakaw\u003c\/em\u003e og hældte den frem og tilbage mellem to kar for at få skum. Skummet var det fine ved den\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHos \u003cstrong\u003eaztekerne\u003c\/strong\u003e hed den \u003cem\u003exocolatl\u003c\/em\u003eog bønnerne fungerede som betalingsmiddel. Hundrede bønner for en kalkun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKakao blev drukket ved \u003cstrong\u003ebryllupper, aftaler og begravelser\u003c\/strong\u003eved anledninger, hvor noget skulle bekræftes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDa spanierne bragte den til Europa i 1500-tallet, kom sukker og mælk til, og drikken skiftede karakter fuldstændigt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDen moderne kakaoceremoni er en nyere sammensætning inspireret af mellemamerikansk tradition. Det er ikke en ubrudt linje tilbage til mayaerne, og det er værd at vide. Det gør den hverken mindre smuk eller mindre brugbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eSådan laver du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTil én kop:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e25 til 40 g kakao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn håndfuld øko dadler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 til 250 ml vand eller plantemælk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfter smag: en knivspids salt, kanel, cayenne, honning eller ahornsirup\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eFremgangsmåden:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHak kakaoen\u003c\/strong\u003e i mindre stykker. Vej den gerne de første gange, indtil du kender din egen mængde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarm væsken\u003c\/strong\u003e til lige under kogepunktet. Den må ikke koge, kakaosmørret skiller, og drikken bliver fedtet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmelt kakaoen\u003c\/strong\u003e i lidt af den varme væske, og rør til den er helt glat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTilsæt resten\u003c\/strong\u003e i en blender og blend\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmag til med urter eller krydderi.\u003c\/strong\u003e En knivspids salt løfter mere end sukker gør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eEt gammelt trick:\u003c\/strong\u003e hæld drikken frem og tilbage mellem to kopper fra en halv meters højde. Det er sådan, mayaerne fik skum, og det virker stadig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eRitualet omkring koppen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer er ingen rigtig måde. Men her er, hvordan mange gør.\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eLav den langsomt. Tilberedningen er halvdelen af det\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSæt dig ned med koppen frem for at gå rundt med den\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTænd et lys eller en pind røgelse, så der er et signal om, at nu er det den slags tid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDrik i små slurke og lad den vare tyve minutter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNogle sætter en intention, inden de drikker. Andre siger bare tak. Vælg selv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eOpbevaring\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eKøligt, tørt og mørkt, gerne under 20 grader\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLuk posen tæt efter brug eller flyt kakaoen til et lufttæt glas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIkke i køleskab.\u003c\/strong\u003e Fugt får kakaosmørret til at trække ud og danne en grå hinde på overfladen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen grå hinde er harmløs og påvirker hverken smag eller kvalitet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRen kakaomasse holder sig længe, når den opbevares tørt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Din Indre Juvel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60869824381262,"sku":"199003","price":649.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1081\/0379\/5022\/files\/Ceremoniel-Kakao-_C2_B7-1000-g.png?v=1789812654","url":"https:\/\/dinindrejuvel.dk\/products\/ceremoniel-cacao-criollo-kakao-cacao-ceremoni-peru-din-indre-juvel-1000-g","provider":"Din Indre Juvel","version":"1.0","type":"link"}